Florêncio Filho, DanielBarreto, Pedro Kaynnan CostaNovais, Cleiciane SilvaDamásio, Jeanny Mércia do AmaralGualberto, Simone AndradeLima, Milena DuarteSilva, Normane Mirele Chaves daSantana, Débora de Andrade2015-06-242015-06-242013FLORÊNCIO FILHO, D. et al. Prospecção fitoquímica do café e de seus sucedâneos. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 8., 2013, Salvador. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2013, 3 p.http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/3491Trabalho apresentado no VIII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do BrasilO objetivo deste trabalho foi realizar uma comparação do perfil fitoquímico do café e dois sucedâneos, a cevada e a algaroba. Foi desenvolvido um sucedâneo a partir das vagens da algarobeira e adquiridos no comércio a cevada e o café. Os extratos obtidos das amostras foram submetido da diferentes ensaios qualitativos para a detecção dos metabólitos secundários. Esses ensaios permitiu uma comparação entre essas amostras, onde apenas a algaroba apresentou cumarinas voláteis, e todas as amostras apresentaram alcalóides, flavonoides, saponinas e taninos.3 páginaspt-BRCevadaAlgarobaFitoquímicaCafeicultura::Processos industriais e novos produtosTrabalho de Evento Científico