Fan, LeifaSoccol, Carlos RicardoPandey, AshokConsórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café2015-01-142015-01-142000Fan, Leifa; Soccol, Carlos Ricardo; Pandey, Ashok. Produção do cogumelo comestível - Flammulina velutipes em casca e borra de café. In: Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (1.: 2000 : Poços de Caldas, MG). Resumos expandidos. Brasília, D.F. : Embrapa Café; Belo Horizonte : Minasplan, 2000. 2v. (1490p.), p. 691-694.155537_Art180http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/730Trabalho apresentado no Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (1.: 2000 : Poços de Caldas, MG). Resumos expandidos. Brasília, D.F. : Embrapa Café; Belo Horizonte : Minasplan, 2000. 2v. (1490p.) : il.Este trabalho teve por objetivo avaliar a viabilidade de se utilizar casca e borra de café como substratos para a produção de Flammulina. F velutipes LPB 01 foi cultivada em extrato de casca de café. No substrato de casca de café, a frutificação aconteceu 25 dias após ser inoculado. A eficiência biológica alcançou valores da ordem de 56% em duas colheitas num período total de cultivo de 40 dias. Quando a borra de café foi utilizada como substrato, a primeira frutificação ocorreu 21 dias após a inoculação e a eficiência biológica atingiu valores da ordem de 78% em 40 dias de cultivo. Foi observada uma redução no teor de cafeínas que passou de 0,65 % a 0,58% e de taninos que passou de 3,65% a 2,91%, respectivamente em casca de café após 40 dias de cultura. Em borra de café, o tanino sofreu uma redução de 0,25% a 0,18% após 40 dias de cultura. Resultados mostraram a viabilidade de usar a casca e a borra como substrato sem qualquer suplementação nutricional para cultivo deste fungo comestível. Ressaltamos que a borra demonstrou ser um substrato melhor que a casca de café.This work is to evaluate the feasibility of using coffee husk and spent-ground as substrates for the production of edible mushroom Flammulina. The strain of F. velutipes LPB 01 was first cultivated for a coffee husk extract medium. With coffee husk as substrate, first fructification occurred after 25 days of inoculation and the biological efficiency reached about 56% with two flushes after 40 days of culture. With spent-ground as substrate, first fructification occurred 21 days after inoculation and the biological efficiency reached about 78% after 40 days of culture. There was decrease in the caffeine and tannins contents from 0.65% to 0.58% and from 3.65% to 2.91%, respectively when F. velutipes was cultivated 40 days in coffee husk . In coffee spent-ground, the tannin contents decreased from 0.25% to 0.18% after 40 days. This results showed the feasibility of using coffee husk and coffee spent-ground as substrates without any nutritional supplementation for cultivation of this edible fungus. Spent ground appeared better than coffee husk for the production of edible mushroom F. velutipes.pt-BRProdução Cogumelo comestível Flammulina velutipes Casca e borra de café Eficiência biologicaFlammulina velutipes Coffee husk Coffee spent ground Mushroom production Biological efficiencyIndustrialização e Qualidade do CaféArtigo