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Biblioteca do Café

Avaliação físico-química e sensorial da bebida do café preparada com pós de diferentes granulometrias

Avaliação físico-química e sensorial da bebida do café preparada com pós de diferentes granulometrias

Tavares, K. M. ; Pereira, R. G. F. A. ; 0liveira, G. ; Gandra, F. P. ; Fernandes, A. P. ; Eugênio, M. H. A. ; Pinheiro, A. C. M.
URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/6093
Data: 2010

Resumo:

O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da granulometria do café torrado nas características físico-químicas e sensoriais da bebida do café (Coffea arabica L.).

Descrição:

Trabalho apresentado no 36º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

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