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Análise sensorial de café adulterado com diferentes teores de cascas do fruto do cafeeiro

Análise sensorial de café adulterado com diferentes teores de cascas do fruto do cafeeiro

Tavares, K. M. ; Pereira, R. G. F. A. ; Pinheiro, Ana Carla Marques ; Rodarte, M. P. ; Eugênio, M. H. A.
URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/5833
Data: 2011

Resumo:

Este trabalho teve como objetivo avaliar a bebida obtida do café (Coffea arabica L.) adulterado com diferentes percentuais de cascas do fruto do cafeeiro.

Descrição:

Trabalho apresentado no 37º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

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