Teores de ácidos clorogênicos nos frutos imaturos de café arábica processados por via seca e via úmida

Página inicial
→
Biblioteca do Café
→
Trabalhos de Evento Científico
→
CBPC - Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras
→
CBPC (35.:2009: Araxá, MG) - Anais
→
Ver item

Teores de ácidos clorogênicos nos frutos imaturos de café arábica processados por via seca e via úmida

Oliveira, P. D. ; Nobre, G. W. ; Isquierdo, E. P. ; Borém, F. M. ; Toledo, J. H. ; Renó, F. F.

URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/5379

Data: 2009

Resumo:

O presente trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a qualidade de frutos imaturos de café submetidos a diferentes períodos de repouso, com presença e ausência de água e processados por via seca e via úmida, através da análise dos teores de ácidos clorogênicos.