Teores de acidez titulável total nos frutos imaturos de café arábica processados por via seca e via úmida

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Teores de acidez titulável total nos frutos imaturos de café arábica processados por via seca e via úmida

Torres, Diego Fonseca ; Isquierdo, Eder Pedroza ; Borém, Flávio Meira ; Cardoso, Rennan Alves ; Alves, Guilherme Euripedes

URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/5270

Data: 2010

Resumo:

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a qualidade de frutos imaturos de café submetidos a diferentes períodos de repouso, com presença e ausência de água e processados por via seca e via úmida, através de análises dos teores de acidez titulável total.