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Cafeína e ácido clorogênico em café conilon seco em secador de fogo direto e em terreiro normal

Cafeína e ácido clorogênico em café conilon seco em secador de fogo direto e em terreiro normal

Pinheiro, P. F. ; Partelli, F. L. ; Rinaldo, D. ; Tenis, C. S. O. ; Pinheiro, C. A. ; Costa, A. V.
URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/4769
Data: 2012

Resumo:

O objetivo deste trabalho foi analisar a qualidade do café conilon em relação ao tipo de secagem utilizado, tendo como base a concentração de cafeína e ácido clorogênico.

Descrição:

Trabalho apresentado no 38º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

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