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Estimativa do teor de melanoidinas no extrato aquoso de amostras comerciais de café torrado e moído

Estimativa do teor de melanoidinas no extrato aquoso de amostras comerciais de café torrado e moído

Resende, M. F. ; Rodarte, M. P. ; Sousa, O. V. ; Gasparetto, C. M.
URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/3595
Data: 2012

Resumo:

O objetivo desse trabalho foi estimar o teor de melanoidinas presentes em cafés torrados e moídos disponíveis no mercado consumidor.

Descrição:

Trabalho apresentado no 38º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

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