Análise sensorial de preferência com marcas comerciais de café

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Análise sensorial de preferência com marcas comerciais de café

Salim, C. S. ; Pereira, R. G. F. A. ; Ribeiro, B. B. ; Pinheiro, A. C. M. ; Barbosa, F. O. B. A. ; Costa, E. A. ; Gandra, F. P. P. ; Eugênio, M. H. A.

URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/6190

Data: 2011

Resumo:

Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar a preferência de consumidores em relação à moagem, cor, aroma, sabor, aspecto global e intenção de compra de nove amostras de cafés tradicionais torrados e moídos provenientes de marcas comerciais da região Sul de Minas Gerais. As amostras foram avaliadas por 49 consumidores, na faixa etária entre 18 e 30 anos.