Navegação UESB - Dissertações por autor "Ferreira, Gabriel Fernandes Pinto"

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Avaliação da qualidade física, química, sensorial e da composição fúngica de grãos de cafés beneficiados.

Ferreira, Gabriel Fernandes Pinto (Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, 2010-06-28)

A qualidade do café é fator decisivo para a sua comercialização, sendo avaliada através de parâmetros físicos, químicos, sensoriais e da sanidade microbiológica. Diversos fatores podem interferir na qualidade do café, ...