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Navegação Food Science and Technology por assunto "Arroz"

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  • Aceitabilidade de biscoitos e bolos à base de arroz com café extrusados
    Silva, Reginaldo Ferreira da; Ascheri, José Luis Ramirez; Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga; Modesta, Regina Célia Della (Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009-12)
    O objetivo deste trabalho foi avaliar a granulometria de farinha do trigo e de farinhas pré-cozidas por extrusão obtidas da mistura de arroz com pó de café (15 e 20%), bem como a aceitabilidade de biscoitos e bolos elaborados ...
  • Technological properties of precooked flour containing coffee powder and rice by thermoplastic extrusion
    Silva, Reginaldo Ferreira da; Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga; Ascheri, José Luis Ramirez; Ascheri, Diego Palmiro Ramirez (Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013-01)
    Although Brazil is a country of tradition in both the production and consumption of coffee, the most of the coffee is consumed as a beverage, which reduces greatly the competitiveness on international market, for reducing ...

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