UNICENTRO - DissertaçõesUniversidade Estadual do Centro Oeste - Dissertaçõeshttp://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/114202024-02-08T19:59:03Z2024-02-08T19:59:03ZDesenvolvimento de uma metodologia eletroanalítica para a determinação de cafeína em cogumelos cultivados com resíduos de caféKultz, Thiellen Wrobelhttp://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/114732019-06-25T12:07:49Z2017-01-01T00:00:00ZDesenvolvimento de uma metodologia eletroanalítica para a determinação de cafeína em cogumelos cultivados com resíduos de café
Kultz, Thiellen Wrobel
Os cogumelos são seres vivos pertencentes ao reino Fungi e possuem diversas finalidades na culinária, na ornamentação, na medicina, bem como para fins alucinógenos e venenosos também. Houve um aumento no interesse na produção e no consumo de cogumelos comestíveis, como o cogumelo Pleurotus. O cultivo desse cogumelo é realizado utilizando diversos extratos como cana de açúcar, farelo de trigo e resíduos como sementes e borras de café. A composição química dos cogumelos é influenciada pelo substrato em que é cultivado, onde pode ocorrer a absorção de compostos originalmente presentes no mesmo. Este estudo teve como foco o cogumelo Pleurotus e como objetivo principal a determinação de cafeína em cogumelos comestíveis do gênero Pleurotus que tiveram presença de resíduos de café, no mínimo, em uma parte de seu cultivo. O presente trabalho apresenta o estudo de otimização de parâmetros das técnicas eletroanalíticas de voltametria de onda quadrada (VOQ) e voltametria cíclica bem como a validação deste método para a determinação de cafeína em cogumelos Pleurotus cultivados com resíduos de café. Para confirmar a validação do método eletroanalítico de determinação foram avaliados os parâmetros linearidade, limites de detecção e quantificação, precisão e exatidão, os quais foram obtidos por meio de diferentes técnicas estatísticas. Os resultados indicaram que o método utilizado apresenta boa exatidão, devido às altas taxas de recuperação com médias de aproximadamente 107,09 %. O método é preciso quando avaliado em termos de repetitividade e precisão intermediária, com valores de 9,79 e 10,02 % respectivamente. Os limites de detecção (LD) e de quantificação (LQ) de 0,29 e 0,98 μmol/L, respectivamente, foram baixos, demonstrando dessa maneira a sensibilidade da técnica de voltametria de onda quadrada. Observa-se também a boa linearidade na faixa de concentrações de 0,91 a 10,3 μmol/L, com valores de F regressão (3563,26) > F crítico (4,68), sem evidências de falta de ajuste ao modelo linear (F faj (0,85) < F crítico (2,65), p > 0,05). Através do método validado, foi constatado que o cogumelo que apresentou nas etapas de cultivo e inóculo os resíduos de café apresentou concentrações de cafeína de aproximadamente 1,20 mg/g e o cogumelo que teve seu inóculo em palha de azevém e cultivo sobre semente de café apresentou concentrações de 0,7 mg/g. Portanto, ambas as amostras apresentaram teores significativos de cafeína, demonstrando assim que o cogumelo é capaz de absorver cafeína a partir do substrato de cultivo.; The mushrooms are living organisms belonging to the Kingdom Fungi, and have several purposes in cooking, ornamentation, in medicine, as well as hallucinogenic and poisonous purposes too. There has been an increase in the interest in the production and consumption of edible mushrooms, such as the mushroom Pleurotus. The cultivation of this mushroom is performed using various extracts such as sugar cane, wheat bran and waste as seeds and coffee grounds. The chemical composition of the mushrooms is influenced by the substrate on which it is grown, where absorption may occur from compounds originally present in the same. This study had as its focus the mushroom Pleurotus and as main objective the determination of caffeine in edible mushrooms of the genus Pleurotus who had presence of residues of coffee, at least in a part of its cultivation. The present work presents the study of optimization of parameters of eletroanalíticas techniques of square wave voltammetry (VOQ) and cyclic voltammetry as well as validates. To confirm the validation of the method for determining eletroanalítico were evaluated the parameters, linearity, limits of quantification and detection, precision and accuracy, which were obtained by using different statistical techniques. The results indicated that the method used presents good accuracy, due to low recovery rates with averages of approximately 107.9%. The method is precise when evaluated in terms of repeatability and intermediate precision, with values of 9,79 and 10,02 percent respectively. The limits of detection (LOD) and quantification (LQ) of 0.98 μmol/L and 0.29, respectively, were low, demonstrating the sensitivity of the square wave voltammetry technique. There is also the good linearity in the range of concentrations of 0.91 to μmol/L 10.3, with values of F regressão (3563.26) > F crítico (4.68), without evidence of lack of adjustment to the linear model (F faj (0.85) < F crítico (2.65), p > 0.05). Through the validated method, it has been found that the mushroom that presented in steps of cultivation and coffee residues introduced inoculum concentrations of caffeine approximately 1.20 mg/g and the mushroom which had its inoculum in ryegrass and straw cultivation on coffee seed showed concentrations of 0.7 mg/g, so both samples showed significant levels of caffeine, thus demonstrating that the mushroom is able to absorb caffeine from the substrate.
Dissertação de mestrado defendida na Universidade Estadual do Centro-Oeste.
2017-01-01T00:00:00ZCafeína em cogumelo Pleurotus ostreatus cultivado com resíduos de caféRamalho, Andressa Navarrohttp://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/114722019-06-25T12:06:58Z2015-01-01T00:00:00ZCafeína em cogumelo Pleurotus ostreatus cultivado com resíduos de café
Ramalho, Andressa Navarro
Cogumelos pertencem ao Reino Fungi e são utilizados para diversos fins, como por exemplo, na culinária, na medicina, como alucinógenos, com fins ornamentais, porém também há aqueles que são venenosos. Houve um aumento no interesse na produção e consumo de cogumelos comestíveis, particularmente no gênero Pleurotus. O cultivo do Pleurotus pode ser realizado em diversos substratos como a polpa de café, cana de açúcar e farelos de trigo, entre outros. A composição química do cogumelo é influenciada pelo substrato em que é cultivado podendo ocorrer a absorção e/ou modificação de compostos originalmente presentes no substrato. O estudo focou o Pleurotus ostreatus, cujo nome popular no Japão é Hiratake, e é o quarto cogumelo comestível mais consumido no mundo, chamado comumente de carne vegetariana por ser rico em proteínas. Este estudo teve como objetivo principal determinar o teor de cafeína em cogumelos comestíveis do gênero Pleurotus, inoculados com sementes desenvolvidas em substrato a base de resíduo de café e inoculadas em feno e cogumelos produzidos diretamente na semente de café, sem uso do feno. Adicionalmente, almejou-se a identificação por CG-EM de compostos presentes nos extratos metanólicos do cogumelo. A otimização foi feita utilizando planejamento fatorial 22 para o processo de extração de cafeína, seguida da validação do método de determinação por CLAE-UV. Constatou-se que o cogumelo inoculado diretamente na semente de café, sem o uso do feno, absorveu a cafeína pelo seu micélio, e as concentrações encontradas no cogumelo liofilizado variaram de 589,6 a 975,0 g/g. Já os cogumelos inoculados com sementes desenvolvidas em substrato a base de resíduo de café e inoculadas em feno, apresentaram valores de cafeína abaixo do limite de quantificação. Em relação aos flavonoides, as amostras apresentaram teores entre 45,12 e 114,31 g/g. No entanto, o cogumelo crescido com sementes de café ainda contem quantidades significativas de compostos fenólicos e, em particular, o cogumelo cultivado diretamente na semente de café mostrou uma maior atividade antirradicalar em relação aos demais. Por fim, foram identificados por CG-EM ácidos graxos, terpenos e esteróis presentes nas amostras de cogumelo. Foi confirmada a presença de cafeína somente nos extratos dos cogumelos produzidos com sementes desenvolvidas em substrato a base de resíduo de café e inoculadas em feno e nos extratos produzidos diretamente na semente de café, sem uso do feno, demonstrando que cogumelos podem absorber cafeína a partir do substrato.; Mushrooms are fungi which are used for various purposes, such as in cuisine, medicine, as hallucinogens, ornamental purposes, although there are also those which are poisonous. There has been an increasing interest in producing and consuming edible mushrooms, particularly those belonging to the genus Pleurotus, due to its easy availability. Fermentation of Pleurotus can be done on diverse substrates such as waste pulp of coffee, sugarcane and wheat brans, among others. The chemical composition of mushrooms is affected by the substrate because compounds originally found in substrates may be absorbed or modified by the mushrooms enzymes. The study focused on the Pleurotus ostreatus, whose popular name in Japan is hiratake, and it is the fourth most consumed edible mushroom in the world, commonly called vegetarian meat because its high protein content. This study aimed to determine the caffeine content in edible Pleurotus mushrooms that were inoculated with seeds developed on caffeic substrates and inoculated into hay and in mushrooms produced directly on the coffee seed, without using hay. Additionally, we pursued to identify organic compounds in methanolic extracts of mushrooms using GC-MS. Caffeine extraction from mushrooms was optimized by factorial design 22 followed by validation of and HPLC-UV method for caffeine determination. It was found that the fungus inoculated directly into the coffee seed, without the use of hay, absorbed caffeine through its mycelium and caffeine concentrations in lyophilized mushrooms ranged between 589.6 to 975.0 g/g. For mushrooms grown on coffee residues and inoculated into hay, caffeine was below the limit of quantification. Regarding the amounts of flavonoids, all samples showed relatively low levels. However, mushrooms grown in coffee seeds contained significant amounts of phenolic compounds and, in particular, the mushroom grown directly on the coffee seeds showed greater antiradical activity than the others. Finally, fatty acids, terpenes and sterols were identified by GC-MS in the mushroom samples. The presence of caffeine was confirmed only in mushrooms that had been grown in caffeic substrates, demonstrating that mushrooms can absorb caffeine from subtrates.
Dissertação de mestrado defendida na Universidade Estadual do Centro-Oeste.
2015-01-01T00:00:00ZUma pequena cidade, uma grande relação: Piraju (SP) e a importância do caféPereira, Thiago Henrique Valériohttp://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/114712019-06-25T12:05:46Z2013-03-15T00:00:00ZUma pequena cidade, uma grande relação: Piraju (SP) e a importância do café
Pereira, Thiago Henrique Valério
A cafeicultura foi um importante elemento econômico para o Brasil e para o estado de São Paulo, principalmente no final do século XIX e início do século XX. Com isso permitiu o surgimento e o alastramento de técnicas como as ferrovias e o nascimento de pequenos núcleos, o que depois se consolidaram como cidades. Nesse contexto, surgiu o município de Piraju no interior paulista, o nosso recorte espacial. A economia cafeeira foi a sua principal atividade, possibilitou a chegada do ramal Sorocabana, em 1908, e a participação de políticos locais na vida pública paulista. Posterior a essa fase e após ás crises, como a de 1929, que desestabilizou essa economia, Piraju ainda deu continuidade nessas lavouras. O café criou um vínculo com essa pequena cidade, pois até os dias atuais é uma atividade exercida em Piraju, hoje, com novas técnicas de manejo e de mercado, o que levou a ter um amplo destaque com premiações em nível nacional e internacional. Adotamos o método regressivo-progressivo de Lefebvre para entendermos a diacronia e a sincronia no tempo/espaço da relação café e Piraju, comparar os fenômenos do passado e do presente, do mesmo modo que um possa dar resposta ao outro. Sobretudo, concluímos que o município criou uma identidade com a cafeicultura, tendo interferências na cultura, na política e na economia.; The coffee was an important economic element to Brazil and to the state of São Paulo, especially in the late nineteenth and early twentieth century. With this enabled the emergence and spread of techniques such as railways, and the appearance of small nuclei, what later became consolidated as cities. In this context, emerged the municipality of Piraju in the São Paulo State, our spatial snip. The coffee economy was their main activity, possible extension of the arrival Sorocabana, in 1908 and the involvement of local politicians in public life in São Paulo. After this phase and after crises ace, as the of 1929, that destabilized the economy, Piraju still continued in these crops. The coffee has created a bond with this small cities, because currently is an activity performed in Piraju, now with new management techniques and of market, which led to having a broad highlighted with awards at national and international levels. We adopt the method regressive-progressive of Lefebvre to understand the diachronic and synchronic time / space relationship of coffee and Piraju, compare the phenomena of the past and present, just as one may respond to another. Withal, we conclude that the district created an identity with coffee, having interference in the culture, in politics and the economy.
Dissertação de mestrado defendida na Universidade Estadual do Centro-Oeste.
2013-03-15T00:00:00ZEfeito da ingestão aguda de cafeína na resposta glicêmica e insulínica em ratos diabéticosSilva, Luiz Augusto dahttp://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/114702019-06-25T12:04:41Z2012-12-11T00:00:00ZEfeito da ingestão aguda de cafeína na resposta glicêmica e insulínica em ratos diabéticos
Silva, Luiz Augusto da
O diabetes mellitus está associado a um conjunto de doenças relacionadas ao metabolismo da glicose, afetando a população de forma crescente, sendo um sério problema de saúde pública. O exercício aumenta a absorção muscular de glicose durante o período pré e pós-esforço, portanto é visto como uma parte útil do tratamento para manter o controle da glicemia no diabético. Estudos mostram que o consumo de cafeína na dieta aumenta a concentração de Ca 2+ nas células β pancreáticas, estando envolvido na secreção de insulina. No entanto, pouco se sabe a respeito destas adaptações hormonais e metabólicas inerentes ao uso de cafeína de forma aguda em associação com o exercício. O objetivo do presente estudo consiste em verificar os efeitos da suplementação com cafeína associada ao exercício físico sobre a resposta glicêmica e insulínica em ratos diabéticos. Métodos: Foram utilizados 48 animais, com 60 dias de idade e 116 ± 3 g de peso. A indução do diabetes foi realizada pela administração de 60 mg/kg de estreptozotocina (STZ). De forma aguda, os animais receberam 6 mg de cafeína, ou 10 mg/kg sulfoniluréia e salina para os grupos controles. Os ratos permaneceram em jejum de 6 horas. Após a ingestão do respectivo tratamento, houve 50 minutos de repouso até o início do exercício. A glicose sanguínea foi medida por punção capilar por um glicosímetro portátil, nas situações de pré-tratamento, pré-exercício e após o exercício. Ao final do exercício, os animais foram sacrificados para coleta de sangue e análises bioquímicas (glicose, glicerol, lactato e insulina) através de técnicas colorimétricas usando kits bioquímicos. Antes e após a prescrição dos tratamentos, houve um controle das respostas cardiovasculares, utilizando um pletismógrafo de cauda. Resultados e Discussão: A prescrição de cafeína na dose de 6 mg/kg não alterou as respostas cardiovasculares. No entanto, a cafeína promoveu uma significante redução na glicemia sanguínea (42%) após 60 minutos do protocolo de exercício nos ratos diabéticos em relação aos grupos controles. Os níveis de insulina aumentaram 127% com o tratamento agudo com cafeína associado à sulfoniluréia comparado aos demais grupos diabéticos. Conclusão: Em conclusão, os resultados mostram que a ingestão aguda de cafeína junto com exercício pode aumentar a captação de glicose periférica para o consumo no músculo esquelético, e sua associação com o fármaco sulfoniluréia aumentam a liberação de insulina plasmática pelo pâncreas deficiente em células β.; The diabetes mellitus associated with a group of diseases related to glucose metabolism, increasingly affecting the population, being a serious public health problem. The exercise increases the muscle glucose uptake during and post-effort. Studies have shown that the consumption of caffeine in the diet increases the Ca 2+ concentration in pancreatic β cell, which is involved with insulin secretion in diabetic rats. However, little is known about these hormonal and metabolic adaptations associated with the acutely use of caffeine in association with exercise. The aim of this study is to investigate the effects of supplementation with caffeine associated with physical exercise on glucose and insulin response in diabetic rats. Methods: It was used 48 rats, with 60 days old and 116 ± 3g of weight. The induction of diabetes was conducted by administering 60 mg/kg of streptozotocin (STZ). Acutely, the animals received 6 mg/kg of caffeine, or 10 mg/kg sulfonylurea and saline for control groups. The rats remained fasting 6 hours. After supplement intake, there were 50 minutes of rest until the beginning of the exercise. Blood glucose was measured for capillary puncture by a portable glucometer, in fasting, pre-exercise and after exercise. At the end of exercise, the animals were sacrificed for blood collection and biochemical analyzes (blood glucose, glycerol, lactateand insulin) by colorimetric techniques using biochemical kits. Before and after the prescribing treatment, there was a control of cardiovascular responses using a tail plethysmograph. Results and Discussion: Prescription of caffeine in the dose of 6 mg/kg did not alter cardiovascular responses. However, caffeine promoted a significant reduction in blood glucose (42%) after 60 minutes of exercise protocol in diabetic rats compared to control groups. Insulin levels increased 127% to acute treatment with caffeine associated with sulfonylurea compared to other diabetic groups. Conclusion: In conclusion, the results show that acute ingestion of caffeine along with exercise can increase glucose uptake in peripheral consumption in skeletal muscle, and its association with drug sulfonylurea increase the release of insulin by the pancreas deficient in β-cells. Key-words: Diabetes, Caffeine, Exercise, Glucose.
Dissertação de mestrado defendida na Universidade Estadual do Centro-Oeste.
2012-12-11T00:00:00Z